中歐風格的高麗菜捲
《 #商業週刊》邀稿，在 7 月份的時候用高麗菜做了帶有異國風的料理。這是其一。
編輯本來設想，是要用一年四季都看得到的蔬菜來變化做點料理，因此選了高麗菜。高麗菜做卷，中西都有這個吃法，我記得我初到義大利讀書的時候，做了清淡香菇昆布口為煮的高麗菜捲，同時擁有匈牙利護照和以色列護照的女同學 Yuli 大吃一驚「這我在匈牙利的阿嬤也會做」，只是調味方式不同。
中歐猶太人會做，其實到俄國範圍也會做。
外面包的葉子若不用高麗菜，皺葉甘藍也可以。
中歐做法內餡除了放豬肉，放點米飯穀物增加飽足感也可喔，油脂就用豬油吧——豬油動物性油脂在匈牙利菜蠻重要的。醬汁我用新鮮蕃茄、洋蔥丁炒了加番茄醬、紅椒粉燉煮。喜歡醬汁質地好看的，可以倒出來用食物調理器均質打過再倒回去跟高麗菜捲同煮。鹽、胡椒調味。
我也丟了點羽衣甘藍，好像吃這樣兩卷，一餐就打發了。😇
看內文➤➤
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